スナップエンドウと温泉卵のマスタードソース

旬の野菜を使ったサラダ風おかずです！

材料 （2人分）

スナップエンドウ

150g

温泉たまご

2個

[A]マヨネーズ

大さじ1

[A]粒マスタード

小さじ2

[A]白ワインビネガー

大さじ1

◆飾り…刻みパセリ　少々

作り方

1

スナップエンドウは筋を取り、沸騰した湯に入れて茹でる。茹で上がったら、冷水又は氷水に浸け色止めし、水気を切る。

2

ボールなどに[A]を混ぜ合わせ、ソースを作る。

3

器にスナップエンドウを盛り付け、中央に温泉たまごをのせる。2のソースをかけ、刻みパセリを散らす。

※

お好みで温泉たまごをくずし、ソースとスナップエンドウをからませてお召し上がりください。