かつおの手こね寿司

旬のかつおときゅうりを酢飯に混ぜ合わせるから「手こね寿司」！

材料 （2人分）

米

1カップ

昆布

1枚

すし酢

大さじ2

きゅうり

1本

かつお（刺身用）

150g

[A]生姜

1片

[A]酒

大さじ1

[A]みりん

大さじ1

[A]醤油

大さじ1と1/2

いりごま（白）

少々

（合わせ酢の場合）

酢

大さじ1と1/2

砂糖

大さじ1/2

塩

小さじ1/3

◆飾り…大葉　5枚、寿司でんぶ　大さじ1

作り方

1

酢飯を作る。米は炊飯時に昆布を加え、少々固めに炊きあげる。炊き上がったらすし酢を加え混ぜ合わせ冷ます。

2

きゅうりは薄い輪切りにし、塩（分量外）でもみ、しんなりしたら軽くしぼり水気を切る。

3

生姜はすりおろす。かつおは1cm角のサイコロ状に切り、[A]に漬ける。[A]の酒、みりんは、一度加熱しアルコールを飛ばし、冷まして使用する。

4

大葉はせん切りにする。

5

1の酢飯に2、汁気を切った3、いりごまを加え混ぜ合わせ、器に盛り付け、大葉、寿司でんぶを添える。

※

作り方のポイント：漬けダレに使用する酒、みりんは、一度加熱しアルコールを飛ばしておきます。