鱈のコロッケ

旬の鱈がたっぷり！ホクホクのコロッケです！

材料（2人分）

• じゃが芋
  2個（200g）
• 鱈（切り身）
  2切
• [A]牛乳
  大さじ2
• [A]パルメザンチーズ
  大さじ2
• [A]胡椒
  少々
• 卵
  1/2個
• 小麦粉
  適量
• ソフトパン粉
  適量
• 油（揚げ用）
  適量
• ◆付け合わせ…せん切りキャベツ　1/2袋、ミニトマト　適量、パセリ　適量、ソース　お好みで

• 1
  鱈は茹でて身をほぐす。皮や骨がある場合は、茹でた後に皮、骨を取り除き、身をほぐす。
• 2
  じゃが芋は皮をむき約2cm角に切り、ラップに包んで電子レンジ（600W 約3分）で加熱する。じゃが芋をラップに包んだまま、しゃもじや木ベラなどを使って潰す。ボールに移し、1と[A]を加え混ぜ合わせる（沢山の量を作る場合は、じゃが芋は茹でる）。
• 3
  小ぶりな俵型に成形し、小麦粉、卵、パン粉をつけ、180℃の油できつね色に揚げる。
• 4
  せん切りキャベツ、ミニトマト、パセリと一緒に器に盛り付ける。　お好みでソースなどをかけいただく。
• ※
  作り方のポイント：茹でた鱈は細かくほぐします。その際、皮や骨がある場合は、丁寧に取り除きます。