明太子と大葉入りチキンカツ

お花見のお弁当にもぴったり！

材料 （2人分）

鶏胸肉（皮なし）

200g

胡椒

少々

明太子

大1腹

大葉

6枚

小麦粉

大さじ1/2

卵

1/2個

パン粉

適量

油（揚げ用）

適量

◆付け合わせ…せん切りキャベツ　適量、ミニトマト　適量、レモン　1/3個

作り方

1

鶏胸肉は包丁で切り込みを入れ、薄く開き、肉たたき等でたたいてのばす。

2

胡椒で下味をつけ、大葉を敷き、鶏胸肉の大きさに合わせて切った明太子をのせる。鶏胸肉で具材を包むように巻く。

3

小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。

4

油を温め、約170～180℃の油で3を揚げる。

5

器に盛り付け、付け合わせの野菜、くし形に切ったレモンを添える。※明太子の塩分で、ソースなしでそのままいただけます。