華やか酢れんこん

ふだんのご飯の箸休めにもおすすめ！

材料 （2人分）

れんこん

100g

[A]酢

大さじ2

[A]砂糖

大さじ1と1/2

[A]水

大さじ1と1/2

[A]塩

小さじ1/4

[A]柚子の果汁

1/2個分

[A]鷹の爪

1本

◆飾り…柚子の皮　少々

※漬け汁を除く。

作り方

1

れんこんは皮をピーラーを使ってむき、5mm幅に切り、花れんこんにする。

2

れんこんを茹でる。鍋に水（分量外）とれんこんを入れ、茹で水の約10％の酢（分量外）を加え、水から茹でる。

3

鷹の爪は種を取り除き、水につけ、柔らかくなったら輪切りにする。

4

ボールに[A]を合わせ、茹で上がったれんこんを加え、味が染み込むまでつける。

5

器に盛り付け、せん切りにした柚子の皮を添える。

※

作り方のポイント：れんこんは、穴の形に沿って、切り込みを入れて花形にします。れんこんは、割れやすいので注意しましょう。