豚肉とプルーンの赤ワイン煮

プルーンの甘酸っぱさが豚肉とよく合います！

材料 （2人分）

豚肉（スペアリブ）

400g

塩

小さじ1/6

胡椒

少々

小麦粉

小さじ2

玉ねぎ

1/4個

にんにく

1片

オリーブオイル

大さじ1/2

プルーン

4個

[A]赤ワイン

50cc

[A]水

1カップ

[A]コンソメ（固形）

1/2個

[A]醤油

大さじ1/2

◆飾り…セルフィーユ 又は パセリ　少々

作り方

1

豚肉に塩、胡椒で下味をつける。

2

玉ねぎ、プルーンはみじん切りにする。にんにくは皮をむく。

3

1の豚肉に小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ温め、豚肉を両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。途中、フライパンの半面を使って玉ねぎ、プルーンを炒める。

4

[A]を加え、弱火で煮込む。約20分煮込み、ソースにとろみをつける。器に盛り付け、セルフィーユやきざみパセリを散らす。※弱火で長めに煮込むと、お肉が柔らかく仕上がります。

※

作り方のポイント：豚肉は、小麦粉をまぶして焼いてから煮込むことにより、肉の旨みを閉じ込め、ソースにもとろみがつき、お肉とからみやすくなります。