冬瓜入り麻婆茄子

食欲のないときにもおすすめ！ピリ辛味なので、ご飯も進みます。

材料 （2人分）

豚肉（挽肉）

60g

揚げなす乱切り（冷凍）

1袋

冬瓜

200g

長ねぎ

1/3本

生姜

1片

にんにく

1片

油

小さじ1

[A]豆板醤

小さじ1/2

[A]甜面醤

小さじ1/3

[A]オイスターソース

小さじ1

[A]冬瓜の茹で汁

150cc

[A]鶏がらスープの素

小さじ1/2

片栗粉

小さじ1

◆飾り…青ねぎスライス　少々

作り方

1

冬瓜は皮を厚めにむき、種とワタを取り、1cm角に切る。火が通る程度に茹でる。茹で汁はとっておく。

2

長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにする。

3

フライパンに油、生姜、にんにくを入れ温め、香りが出るまで炒める。豚肉を加え炒め、長ねぎを加え、豚肉に火が通ったら1と揚げなす乱切り、合わせた[A]を加える。

4

片栗粉を同量の水で溶き、沸騰している3に加え、とろみをつける。

5

器に盛り付け、青ねぎスライスを添える。

※

作り方のポイント：冬瓜は、青臭さが残らないように、皮は厚めにむき、緑の部分が残らないようにします。