そうめんで冷製パスタ風

大葉のさわやかな風味がポイント！

材料 （2人分）

そうめん

150g

いんげん

10本

ミニトマト

10個

[A]大葉

20枚

[A]オリーブオイル

大さじ2

[A]おろしにんにく

お好みで

[A]パルメザンチーズ

小さじ1

[A]塩

小さじ1/2

[A]ブラックペッパー

少々

作り方

1

いんげんは筋を取り、茹でて斜め切りにする。

2

ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。

3

大葉はみじん切りにする。ボールに[A]と1、2を合わせる。

4

鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを茹でる。袋の表示時間より約30秒早めに茹で上げ、固めに茹でる。冷水で素早くしめ、水気を切り、3に加えて和え、器に盛り付ける。

※

作り方のポイント：そうめんは、茹でた後に流水で流すだけでなく、氷水に一旦入れると麺がしまり、美味しく仕上がります。