ウーロン茶煮豚

ウーロン茶で煮た煮豚は脂っぽさをカットし、さっぱりと仕上がります。おつまみにぴったり。煮豚丼にもアレンジができます。

材料 （4～5人分）

豚肉（かたまり）

約500g

※肉の部位は、お好みで肩ロース、ロース、ももを使用。

長ねぎ

少々

生姜

1片

にんにく

1片

◆付け合わせ…半熟味付たまご　1個

◆飾り…長ねぎ（白髪ねぎ用） 10cm、大葉 5枚、かいわれ大根 少々

[A]水

1カップ

[A]ウーロン茶ティーバッグ

1袋

[A]料理酒

50cc

[A]醤油

50cc

[A]みりん

35cc

[A]砂糖

小さじ2

※煮汁は含まず。肩ロースの場合、12枚等分した1枚分。

作り方

1

豚肉は形を整え、たこ糸でしばる。

2

大葉は千切り、長ねぎは白髪に切り、かいわれ大根は根の部分を切り落とし洗い、水気を切る。

3

フライパンを温め、1を入れ、表面全体にこんがり焦げ目がつくまで焼く。この時、長ねぎ、生姜、にんにくのぶつ切りを一緒に入れ、香りをつける。

4

[A]の材料を加え、肉の中央に火が入るまで、20～30分煮る。肉の塊が大きい場合、時間がある場合は、長めに煮る。出来上がったら、煮汁に漬けたまま冷ます。

5

冷めたらたこ糸をはずしてスライスし、器に半熟味付たまごと一緒に盛り付け、2を添える。

※

お好みで煮汁を煮詰めてとろみをつけ、タレとしてお召し上がりください。