ローストチキン　マーマレードソース

クリスマスの定番チキン料理。にんじん、玉ねぎをすりおろし、マーマレードでほんのり甘みを加えたタレに漬け込み焼きました。お好みで骨付き肉等、アレンジを楽しめます。

材料 （2人分）

鶏肉（もも、皮付き）

250g

マッシュルーム

100g

玉ねぎ

20g

にんじん

20g

[A]マーマレード

大さじ1/2

[A]料理用ワイン白

大さじ1

塩①

小さじ1/3

胡椒①

少々

バター

小さじ1

塩②

小さじ1/6

胡椒②

少々

◆飾り…パセリ　少々

◆付け合わせ…レタス、ブロッコリー（冷凍）、ミニトマト　適量

作り方

1

鶏肉は身の厚い部分に包丁で切り込みを入れ、平らにする。フォークで数カ所を刺し、味がしみ込み、火の通りが良くなるようにする。塩①、胡椒①で下味をつける。

2

玉ねぎ、にんじんはすりおろし、[A]の材料と混ぜ合わせ、1の肉にもみこみ、味がなじむまでしばらく置く（前日に漬け込んだ場合は冷蔵庫で保存する）。

3

200℃に予熱したオーブンで約20分焼く。

4

マッシュルームは大きめにカットする。フライパンを温めバターを入れ、マッシュルームを加えて炒め、塩②、胡椒②で味つけし、パセリをふる。

5

器に4と焼いたチキン、付け合わせを一緒に盛り付ける。