れんこんのはさみ揚げ

旬のれんこんを使ったはさみ揚げ。えびを使用するので、色もきれいに仕上がります。七五三のおもてなし料理にもおすすめです。

材料 （2人分）

れんこん

100g

むきえび（冷凍）

100g

鶏挽肉

50g

長ねぎ

10cm

しょうが

1片

小麦粉

適量

[A]料理酒

大さじ1/2

[A]塩

小さじ1/3

[A]胡椒

少々

油（揚げ用）

適量

◆飾り…レモン　1/4個

作り方

1

むきえび（冷凍）は細かく刻み、包丁で粘りが出るまでたたく。長ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろす。

2

ボールに鶏挽肉と1の材料、[A]の調味料を加え、良く混ぜ合わせる。

3

れんこんは3～5mm幅に切って水にさらし、キッチンペパー等で水気を取り、茶こし等を使って小麦粉をまぶし、2の具材をはさみ、全体に小麦粉をつける。

4

180℃の油で揚げる。器に、くし型に切ったレモンと一緒に盛り付ける。