揚げ出し豆腐のきのこあんかけ

揚げ出し豆腐に、秋の味覚のきのこをたっぷり加えた和風あんをかけます。舞茸の香りが秋を感じる1品です。おかずにもおつまみにもぴったりなお料理です。

材料 （2人分）

木綿とうふ

小1パック（200ｇ）

えのき茸

50ｇ

ぶなしめじ

30g

舞茸

30g

◆飾り…青ねぎスライス　少々

[A]水

150ｃｃ

[A]だしの素

小さじ1/3

[A]醤油

小さじ2

[A]みりん

小さじ2

片栗粉（まぶし用）

適量

油（揚げ用）

適量

片栗粉（とろみ用）

小さじ1強

作り方

1

豆腐は4等分にし、キッチンペーパー等で包み、重しをして水切りする。

2

えのき茸はいしづきを取り、3等分の丈に切り、ぶなしめじ、舞茸はいしづきを取り、小房に分ける。

3

小鍋に[A]の材料を入れ、2のきのこを加え煮る。きのこがしんなりしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

4

1で水切りした豆腐に片栗粉を薄くまぶし、170℃～180℃の油で揚げる。

5

器に揚げた豆腐を盛り、3のあんをかけ、青ねぎスライスを飾る。

※

お好みのきのこを組み合わせてアレンジができます。