きのこのペーストトーストのせ

パンやクラッカーにのせたり、パスタに入れたり、焼いたお肉にのせるなど、色々な食べ方で楽しめます。アンチョビとガーリックの風味が、ワインのお供にもぴったりです。

材料 （2人分）

食パン（6枚切）

2枚

ぶなしめじ

100g

えのき茸

100ｇ

しいたけ

50g

にんにく

1片

鷹の爪

1本

アンチョビ

3枚

オリーブオイル

大さじ1

白ワイン

50cc

塩

小さじ 1/4

あらびきコショー

少々

◆飾り…パセリ　少々、レタス、オリーブ　適量

作り方

1

ぶなしめじ、えのき茸、しいたけはいしづきを取り、適当な大きさに切る。アンチョビは小口に切る。

2

フライパンにオリーブオイル、スライスしたにんにく、種を取り除いた鷹の爪を入れ温める。

3

香りが出てきたら1を加え炒め、白ワインを加え、水気がなくなり、しんなりするまで炒める。

4

粗熱が取れたら鷹の爪を取り出し、バーミックス、又はミキサーにかけペースト状にする。

5

塩、あらびきコショーで味を調え、トーストしたパンと一緒に器に盛り付け、パセリをふる。

※

バーミックスやミキサーがない場合は、材料を全てみじん切りにすればよい。