豚肉と夏野菜のレタス包み

夏野菜と食感の良いきりぼし大根を豚挽肉と一緒に炒め、カレー風味に仕上げました。レタスに包んでお召し上がりください。ヘルシーな夏のスタミナメニューです。

材料 （2人分）

レタス

1/4個

豚挽肉

100g

きりぼし大根

10g

ゴーヤ

1/4本

しょうが

1片

にんにく

1片

◆飾り…パプリカ（赤）　1/6個

油

小さじ2

カレー粉

大さじ1/2

醤油

大さじ1/2

塩

小さじ1/6

胡椒

少々

作り方

1

レタスは大きめにちぎり、冷水につけ、シャキッとなったら水気を切る。

2

きりぼし大根は水で戻し、軽く水気を切り、みじん切りにする。

3

ゴーヤは縦半分に切り、スプーン等を使用し、中のワタと種をきれいに取り除き、5ｍｍ角に切る。しょうが、にんにくはみじん切りにし、パプリカは5ｍｍ角に切る。

4

フライパンに油としょうが、にんにくを入れ温め、香りがたってきたら豚挽肉を加え炒める。肉に火が通ったらゴーヤ、きりぼし大根、カレー粉を加え、更に炒める。醤油、塩、胡椒で味つけする。器に盛り付け、パプリカを散らす。

5

レタスの葉に4を包んでいただく。