あじの南蛮漬け

さっぱりと酸味の効いた味つけは、食欲が低下気味のジメジメした梅雨時期でも食べやすくおすすめ。おつまみにも最適なメニュー、父の日のおもてなしにもおすすめです。

材料 （2人分）

あじ（三枚卸し）

2尾

小麦粉

大さじ1/2

玉ねぎ

1/6個

人参

1/5本

料理酒

大さじ1/2

油（揚げ用）

適量

塩

小さじ1/6

[A]酢

大さじ2

[A]水

大さじ2

[A]砂糖

小さじ2

[A]醤油

小さじ2

[A]鷹の爪

少々

◆飾り…青ねぎスライス　少々

◆付け合わせ…サニーレタス、サラダ菜 等

作り方

1

玉ねぎは薄切り、人参は千切りにする。分量の塩で軽く塩もみし、水気を切る。

2

鷹の爪は水に漬け、半分に切り種を取り除き、そのまま又はお好みで輪切りにする。鍋に[A]の材料を入れ合わせ、火にかけ沸かす。1を加え混ぜ合わせ、南蛮タレを作る。

3

あじはキッチンペーパー等で汚れ、水気をとり、酒をふり数分置き、小麦粉をまぶす。

4

3を160～170℃の油で表面がこんがりときつね色になるまで揚げ、2の南蛮タレに漬け、味をなじませる。

5

器に付け合わせと一緒に盛り付け、青ねぎスライスをちらす。