おすすめレシピ

手軽に作れる！鯛とアサリのアクアパッツァ風

魚は切り身だから手軽＆簡単！お祝いメニューにおすすめです。

材料（2人分）

• 鯛（切り身）
  2切れ
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• アサリ
  150g
• エリンギ
  1本
• オリーブオイル
  大さじ1
• にんにく
  1片
• アンチョビ
  1枚
• [A]白ワイン
  60cc
• [A]ケッパー
  少々
• [A]ミニトマト
  6個
• [A]塩
  小さじ1/3
• [A]胡椒
  少々
• [A]ローレル
  1枚
• （塩水）
• 水
  400cc
• 塩
  小さじ２
• ◆飾り…レモン　1/4個、刻みパセリ　少々

• 1
  アサリは塩水に浸け、砂抜きをする。エリンギは食べやすい大きさに切る。
• 2
  にんにく、アンチョビはみじん切りにする。
• 3
  鯛の切り身は塩、胡椒で下味をつけて数分置き、水気をペーパーで取る。厚手の鍋にオリーブオイルと2を入れて温め、鯛の両面を焼く。エリンギを加えて一緒に焼く。
• 4
  アサリと[A]を加えて蓋をし、アサリの貝殻が開くまで加熱する。煮汁をまわしかけながら加熱し、仕上げに輪切り又は半月に切ったレモン、刻みパセリを添える。
• ※
  作り方のポイント：鯛の切り身は、下味をつけた後、水気をペーパーで取り除いてから焼きます。水気をしっかり取り除くと、生臭さを軽減できます。

• 
  清涼感のある香り　ローレル
  肉や魚の臭み消しに
  ６ｇ
  
• 
  アンデスヴァレー　シャルドネ
  セントラルヴァレーのシャルドネ
  ７５０ｍｌ