アスパラガスとえびと卵のサラダ

春らしい、色鮮やかなサラダです！

材料 （2人分）

アスパラガス

4本

卵

2個

むきえび（冷凍）

50g

マヨネーズ

大さじ1

プレーンヨーグルト

大さじ1

ブラックペッパー

少々

◆付け合わせ…グリーンリーフ　適量

作り方

1

卵は茹で卵にする。鍋に卵がかぶる程度の水と卵を入れ、沸騰したら10～12分（お好みで）茹で、茹で上がったら水にとる。殻をむき、フォークで粗くつぶす。

2

むきえびは茹でて、冷ます。

3

アスパラガスは下の方の筋をピーラーでむき、食べやすい大きさに切り、茹でる。

4

ボールに1～3を合わせ、混ぜ合わせた[A]を加え、卵が崩れないように優しく和える。

5

器にグリーンリーフと一緒に盛り付け、ブラックペッパーを振る。