大豆がたっぷり！節分汁

豆腐と大豆の両方が楽しめる醤油味の汁物です。

材料 （2人分）

大根

80g

にんじん

30g

ぶなしめじ

30g

こんにゃく

1/6枚

ごま油

小さじ2

だし汁（昆布だし）

600cc

豆腐（木綿）

50g

大豆水煮

50g

[A]塩

小さじ1/3

[A]薄口醤油

小さじ2

◆飾り…絹さや　4～5本

作り方

1

大根、にんじんはいちょう又は半月に切りにし、ぶなしめじはいしづきを取り除き、小房に分ける。

2

こんにゃくは色紙切りにし、さっと茹でてあく抜きをする。絹さやは筋を取り、さっと茹でて食べやすい大きさに切る。

3

鍋にごま油を入れ温め、大根、にんじん、こんにゃく、ぶなしめじを加え炒める。だし汁を加え、沸いてきたらアクを取り、材料に火が通るまで煮る。[A]で味を調える。

4

水気を切った豆腐を手でちぎりながら加える。大豆水煮を加え、ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛り付け、絹さやを添える。

※

作り方のポイント：豆腐は水気を切っておき、味が染み込みやすいように、包丁で切るのではなく、手でちぎりながら加えます。