大根と椎茸のそぼろ煮

とろみをつけて冷めにくく仕上げます！

材料 （2人分）

大根

300g

干し椎茸

2枚

鶏ひき肉

100g

片栗粉

大さじ1/2

[A]酒

大さじ1

[A]みりん

大さじ1

[A]醤油

大さじ1

だし汁

200cc

※干し椎茸の戻し汁を使用。

◆飾り…生姜　1片、青ねぎスライス　少々

作り方

1

干し椎茸は水で戻し（時間がない時はぬるま湯で戻す）、いしづきを取り、4等分に切る。戻し汁はだし汁として使用する。

2

大根は皮をむき、2cmの厚さのいちょう切りにし、生姜は針生姜にする。

3

鍋にだし汁と大根、干し椎茸を入れ加熱し、大根に火が通るまで煮る。[A]、鶏ひき肉を加えてそぼろ状にほぐし、大根がやわらかくなるまで弱火で煮る。

4

大根を取り出し、同量の水で溶いた水溶き片栗粉を加え、そぼろあんを作る。器に大根を盛り付け、そぼろあんをかけ、針生姜、小口に切った青ねぎを散らす。

※

作り方のポイント：そぼろあんは、ダマができにくいように、煮えた大根を取り出してからとろみをつけると、ムラなく仕上がります。