ごぼうとひじきのきんぴら

ご飯に加えて混ぜご飯に！コロッケの具材にも！

材料 （2人分）※2～3倍の量が作りやすい。作り置きにおすすめです。

ささきりごぼう（下ゆで野菜）

50g

人参

30g

芽ひじき（乾燥）

4g

油揚げ（きざみ揚げ）

20g

鷹の爪

1/2本

[A]だし汁

1/4カップ

[A]砂糖

小さじ1

[A]醤油

大さじ1

[A]みりん

大さじ1

ごま油

大さじ1/2

◆飾り…いりごま（白）

作り方

1

ささきりごぼうはザルにあけ、水気を切る。人参はささきりごぼうの長さに合わせて、せん切りにする。

2

芽ひじきはたっぷりの水に浸けて戻し、きざみ揚げは湯をかけ油抜きをする。

3

鍋にごま油、種を取り除いた鷹の爪を入れ温め、ささきりごぼうを加え炒める。しっかりと炒めたら、人参を加え、水気を切った芽ひじき、きざみ揚げを加え更に炒める。

4

全体に油がまわったら[A]の調味料を加え、汁気がなくなるまで炒め煮にする。器に盛り付け、いりごまを振る。