なすとトマトのキーマカレー

トマトの酸味が効いた、スパイシーな夏のカレー！

材料 （2人分）

ご飯

2膳分

合挽き肉

100g

玉ねぎ

1/4個

油

小さじ1

にんにく

1片

しょうが

1片

カレー粉

大さじ1/2

ローレル

1枚

トマトケチャップ

大さじ1

トマト

1/2個

ブイヨン

100cc

※湯100ccに固形スープの素1/2個を溶かす。

揚げなす乱切り（冷凍）

100g

塩

少々

胡椒

少々

◆飾り…刻みパセリ　少々

作り方

1

玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。トマトはくし切りにする。

2

フライパンに油、にんにく、しょうがを入れ、焦がさないように弱火で炒める。香りが出てきたら玉ねぎ、合挽き肉の順に加えて炒める。

3

火が通ったらカレー粉を加え炒め、ブイヨン、ローレル、トマトケチャップを加えひと混ぜし、トマトと揚げなすを加え煮込み、塩、胡椒で味を調える。

4

器にご飯を盛り付け、カレーを盛り、刻みパセリを添える。