冷やし茶碗蒸し

七夕のおもてなしメニューにぴったり！

材料 （2人分）

卵

2個

椎茸

1枚

かまぼこ

2切れ

だし汁（1）

300cc

[A]塩

小さじ1/3

[A]醤油

小さじ1/2

[A]みりん

大さじ2/3

海老（小）

4尾

オクラ

1本

※だし汁（2）

50cc

塩

少々

片栗粉

小さじ1/4

※昆布とかつおの混合だし汁。

作り方

1

だし汁を作り、冷ます。ボールに卵を割りほぐし、[A]の調味料を加え、だし汁（1）と合わせてこす。

2

椎茸はいしづきを取り、そぎ切りにする。かまぼこを切る。

3

器に椎茸、かまぼこを入れ、卵液を加える。泡を取り除き、湯気のあがった蒸し器に入れ、中弱火15～20分加熱し、蒸し上がったら冷ます。すが立たないように、加熱中は蒸し器の蓋を数ミリずらし、蒸し器内の温度が高くなり過ぎないように調整する。

4

上にのせる具とあんの準備をする。海老、オクラは茹でる。オクラは小口に切る。だし汁（2）に塩と片栗粉を入れ、混ぜ合わせながら加熱し、とろみがついたら火を止め冷ます。

5

冷えた茶碗蒸しの上に海老、オクラをのせ、あんをかける。