きのこのマリネのせ洋風豆腐

まとめて作って、パスタやサラダにもアレンジ！

材料 （2人分）

豆腐（木綿）

300g

えのき茸

50g

しめじ

50g

えりんぎ

1本

[A]砂糖

小さじ1

[A]塩

小さじ1/2

[B]オリーブオイル

大さじ2

[B]酢

大さじ1

[B]鷹の爪

少々　

トマト

1/4個

胡瓜

1/4本

ブラックペッパー

少々

刻みパセリ

少々

作り方

1

豆腐はキッチンペーパーやガーゼで包み、重しをして軽く水気を切り、大きめにちぎる。

2

きのこ類はいしづきを取り、食べやすい大きさに切り、小房に分ける。

3

耐熱容器に2、[A]を入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W 約3分）で加熱し、[B]を加え混ぜ合わせる。

4

トマト、胡瓜は7mm角に切り、3とさっと混ぜる。

5

1を器に盛り、4をのせ、ブラックペッパー、刻みパセリをかける。お好みで仕上げにオリーブオイル（分量外）をかける。

※

作り方のポイント：豆腐は、包丁で切るよりも、手でちぎって断面に凹凸ができたほうが、味が絡みやすくなります。