海老フライ入りロール寿司

裏巻きにして華やかに仕上げます！

材料 （2人分　1本分）

米

2/3カップ

昆布

1枚

すし酢

大さじ1と1/3

海老フライ（冷凍）

2本

油（揚げ用）

適量

厚焼たまご

1/8個

レタス

1枚

胡瓜

1/6本

焼のり

1枚

皮むきいりごま

大さじ2

寿司でんぶ

大さじ2

(合わせ酢の場合)

酢

大さじ1

砂糖

小さじ1

塩

小さじ1/4

作り方

1

酢飯を作る。米は炊飯時に昆布を加え、少々固めに炊きあげる。炊き上がったらすし酢を加え、混ぜ合わせ冷ます。

2

胡瓜、厚焼たまごは細長く切りそろえる。レタスは洗い、水気を切る。

3

海老フライを揚げる。

4

巻きすに焼のりを縦長になるように敷き、1の酢飯を上下約1cm残して薄く敷き詰め、その上にいりごまと寿司でんぶを広げてのせる。ラップをのせ、焼のりごと裏返しにする。焼のりの面の手前1/3に残りのご飯を敷き詰める。

5

具材をのせ、具材を包みこむように、ラップをはがしながらしっかりと巻く。この時、手に米粒がつくので、酢水を用意し、適宜手につけながら作業を行うとやりやすい。カットするたびに包丁の刃を酢水につけるときれいに切れる。

※

作り方のポイント：裏巻きは、焼のりの上に酢飯、いりごま、寿司でんぶ、ラップをのせ、焼のりごと裏返します。