れんこんとちくわの磯辺揚げ

青のりをたっぷり使い、風味豊かに仕上げます！

材料 （2人分　2個分）

焼ちくわ

2本

れんこん

150ｇ

油(揚げ用）

適量

レモン

適量

塩

適量

（衣（市販の天ぷら粉でも可））

卵

1/2個

小麦粉

50g

青のり

小さじ1

氷水

70cc

作り方

1

れんこんは3～5mm幅に切り、酢水（分量外）にさらす。焼ちくわは食べやすい大きさに切る。

2

鍋に油を入れ、約170℃に温め、揚げ油の準備をする。

3

衣を作る。ボールに卵を入れ溶きほぐし、氷水を加える。小麦粉をふるい入れ、青のりを加え、さっと混ぜる（混ぜ過ぎないようにする）。

4

れんこんは水気をきり、全体に衣をつけ、先に揚げる。次に焼ちくわを揚げる。

5

器に盛り付け、くし型に切ったレモンを添え、レモン、塩をかけていただく。

※

作り方のポイント：れんこんは、褐変を防ぎ白く仕上げるため、切った後は酢水に浸けましょう。