レバーの黒ごま揚げ

ごまの香ばしい風味で、レバーを食べやすく！

材料 （2人分　2個分）

豚レバー

150g

牛乳（臭み抜き用）

50cc

[A]酒

大さじ1/2

[A]醤油

大さじ1/2

生姜

1片

[B]いりごま黒

大さじ3

[B]小麦粉

大さじ1/2

油（揚げ用）

適量

◆飾り…グリーンリーフ、レモン

作り方

1

豚レバーは塊の場合は薄切りにする。流水で洗い、牛乳に約5分浸し（牛乳がない場合は水でも可）、水で洗い水気を切る。

2

ボールに豚レバー、[A]、すりおろした生姜を入れ下味をつけ、2～3分置く。

3

2の豚レバーの水気を切り、混ぜ合わせた[B]を全面につけ、160～170℃の油で揚げる（フライパンに薄く油を敷き、多めの油で揚げ焼きにしても可）。衣は剥がれやすいので、片面がしっかり揚がってから裏返す。

4

グリーンリーフを敷いた器に盛り付け、くし型に切ったレモンを添える。

※

作り方のポイント：牛乳は、臭いを吸着するので、レバーを牛乳に浸けて臭み抜きをします。