エッグベネディクト（アメリカ風朝食メニュー）

休日のブランチにおすすめ！

材料 （2人分）

イングリッシュマフィン

2個

ベーコン

4枚

◆飾り…刻みパセリ　少々

◆付け合わせ…ベビーリーフ　少々

（ポーチドエッグ）

卵

4個

湯

約800cc

酢

約大さじ1＋小さじ2

塩

約小さじ1強

（オランデーズソース）

卵黄

1個

白ワイン

小さじ1

レモン汁

小さじ1

塩

少々

胡椒

少々

バター（有塩）

大さじ1

作り方

1

オランデーズソースを作る。ボールに卵黄を入れ、白ワイン、レモン汁を加え塩、胡椒し、湯煎にかけながら白っぽく、もったりとした感じになるまで泡立て器で混ぜ、溶かしバターを加える。

2

ポーチドエッグを作る。鍋に約800ccの湯を沸かし、酢、塩を加え、弱火にする。小さい容器に割っておいた卵を鍋に静かに落とし入れる。卵黄が卵白に包まれた感じになったら火を止め、蓋をして約3分おき、穴あきおたま等を使って取り出す。

3

イングリッシュマフィンは半分に切り、トースターで両面をこんがり焼く（フライパンでも可）。ベーコンはフライパンでさっと焼く。

4

器にベビーリーフを盛り付け、マフィンを並べ、その上にベーコン、2の卵をのせ、1のソースをかけ、刻みパセリを散らす。

※

作り方のポイント：オランデーズソースは、湯煎にかけながらもったりした感じになるまで、しっかりと混ぜ合わせます。