白菜とベーコンの豆乳スープ

旬の野菜がたっぷり！

材料（2人分）

• 白菜
  2枚
• ベーコン
  2枚
• カットぶなしめじ
  30g
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• ブイヨン
  300cc
• ※300ccの湯に固形スープ1個を溶かす。
• 豆乳
  200cc
• 味噌（白）
  大さじ1/2
• 胡椒
  少々
• ◆飾り…刻みパセリ　少々

• 1
  白菜は2cm幅のそぎ切りにする。ベーコンは5mm幅に切る。
• 2
  鍋にオリーブオイルを入れ温め、1とぶなしめじを加え炒める。
• 3
  ブイヨンを加え、白菜に火が通ったら豆乳を加える。
• 4
  温まったら味噌、胡椒で味を調え、器に盛り付け、刻みパセリを添える。
• ※
  うどんを入れてアレンジしても美味しく仕上がります。
• ※
  作り方のポイント：豆乳は仕上げに加え、弱火でゆっくり温めるようにしましょう。沸騰させると分離してしまうので、煮立てないようにします。