サーモンと帆立のタルタル

簡単、オシャレ！前菜にぴったり！

材料 （2人分）

帆立（刺身用）

100g

サーモン（刺身用）

100g

紫玉ねぎ

30g

青ねぎスライス

大さじ1

コンソメスープ

100cc

※100ccの湯にコンソメ3gを溶かす。

ゼラチン

2g

[A]オリーブオイル

大さじ1

[A]レモン汁

小さじ1

[A]塩

小さじ1/3

[A]胡椒

少々

◆付け合わせ…バケット　適量

◆飾り…ミニトマト　2～3個、セルフィーユ　少々、ピンクペッパー　少々　

作り方

1

コンソメゼリーを作る。熱いコンソメスープにゼラチンを振り入れ溶かし、バットに流し入れ冷やし固める。スプーンで崩してクラッシュゼリーにする。

2

帆立、サーモンはあられ切りにする。

3

紫玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして辛みを取り、水気を切る。

4

2と3、青ねぎスライスに[A]を加え混ぜ合わせる。

5

器に4を盛り付け、1のゼリーを上にのせる。お好みでバケットを添え、ミニトマト、セルフィーユ、ピンクペッパーを飾る。