茄子の肉巻き

メインのおかずやおつまみに！

材料 （2人分）

豚肉（薄切り）

12枚（約160g）

茄子

2本

片栗粉

大さじ1

油

大さじ1

[A]酒

大さじ1

[A]醤油

大さじ1

[A]みりん

大さじ1

[A]すりおろししょうが

小さじ1

◆飾り…青ねぎスライス　少々

◆付け合わせ…トマト、せん切りキャベツ　適量

作り方

1

茄子はヘタを取り、縦に6等分に切る。水に浸けてアク抜きをし、水気をキッチンペーパーなどで拭く。

2

豚肉を茄子に巻き、全体に片栗粉を茶こしなどを使用して薄くまぶす。

3

フライパンに油を入れ温め、2を並べて焼く。全体に火が通ったら、合わせた[A]を加え、肉巻きに絡ませるように、フライパンを揺すりながら、照り感が出るまで加熱する。

4

器に付け合わせの野菜と一緒に盛り付け、青ねぎスライスを散らす。

※

作り方のポイント：茄子は、切った後えぐみを少なくする為に、水に浸けてアク抜きを行います。