残り野菜でポタージュスープ

簡単にできる、エコレシピ！

材料 （2人分）

（スープのベース）

野菜の切れ端を茹で、ミキサーでペースト状にしたもの

150g

（にんじん、ブロッコリー、玉ねぎ、ごぼう、れんこん、じゃが芋 など）

牛乳

150cc

塩

小さじ1/3

胡椒

少々

オリーブオイル

小さじ1

◆飾り…刻みパセリ　少々

※ブロッコリーの芯、玉ねぎ、じゃが芋を各100g使用し、300ccの水で茹で、ミキサーでペースト状にしたものを使用した場合。

作り方

1

スープのベースを作る。鍋に野菜の切れ端、使いかけなどを入れ茹でる。柔らかくなったらミキサーでペースト状にする。

2

1のベースに牛乳を加え、（温かいスープにする場合は焦がさないように弱火で加熱し温める。）塩、胡椒で味を調える。器に盛り付け、オリーブオイルをかけ、刻みパセリを散らす。

※

作り方のポイント：野菜をペースト状にしたら、他のお料理にもアレンジ可能。カレーやパスタソースに加えたり、離乳食にも使用できます。