冷製　アボカドとトマトのパスタ

クリーミーでさっぱりとしたパスタです！

材料 （2人分）

パスタ（スパゲッティ1.5mm 又は ペンネマカロニ）

160g

海老（冷凍）

100g

絹豆腐

100g

アボカド（完熟）

1個

塩

小さじ2/3

トマト 又は ミニトマト

1/4個 又は 6個

オリーブオイル

大さじ1/2

ブラックペッパー

少々

◆飾り…刻みパセリ　少々

作り方

1

アボカドは皮と種を取り除き、適当な大きさに切り、ミキサーにかける。すぐに絹豆腐と塩を加え、一緒にミキサーにかけ、ペースト状にする。

2

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を加え、パスタを茹でる。茹で上がる2～3分前に海老を加え一緒に茹でる。

3

トマトは角切り、又はミニトマトの場合は半分に切る。

4

茹で上げたパスタを冷水でしめ、1のソースと和える。

5

器に盛り付け、オリーブオイル、ブラックペッパー、刻みパセリをかけ、トマトを添える。