菜の花入り飾り寿司（バラの花）

具材はシンプルなのに見た目が華やか！

材料 （2人分）

米

1カップ

昆布

1枚

すし酢

大さじ2

海苔

1枚

[A]卵

2個

[A]砂糖

小さじ1

[A]塩

小さじ1/6

油

小さじ1

菜の花

4本

紅しょうが

20g

（合わせ酢の場合）

酢

大さじ１と1/2

砂糖

大さじ1/2

塩

小さじ1/3

※巻き寿司1/2本分。

作り方

1

酢飯を作る。米は炊飯時に昆布を加え、少々固めに炊き上げる。炊き上がったらすし酢を加え混ぜ合わせ、冷ます。

2

ボールに[A]を入れ混ぜ合わせ、油を塗ったフライパンで薄焼き卵を2枚作る。

3

菜の花は茹でる。紅しょうがはみじん切りにする。

4

薄焼き卵を2枚ずらして重ねる。酢飯約100gに3の紅しょうがを加え混ぜ合わせ、薄焼き卵の上にのせ、くるくるとしっかりと巻く。

5

巻きすに海苔を敷き、酢飯200gを手前1cm、向こう側約2cm残して薄く敷き詰め、その中央に4をのせる。両サイドに水気を切った菜の花をのせ、巻きすを使用してしっかりと巻く。海苔の合わさる部分に酢飯50gをのせると、薄焼き卵の花が中央にくる。手に米粒がつくので、酢水を用意し、適宜手につけながら作業を行うとやりやすい。※カットして召し上がる場合は、カットするたびに酢水につけると、きれいに切ることができる。

※

作り方のポイント：巻き寿司の中心部の薄焼き卵の花の部分は、しっかり巻きましょう。 ゆるいと切った時に崩れやすくなります。