カリフラワーのチーズリゾット

たっぷりのカリフラワーで糖質オフ！

材料 （2人分）

米

80ｇ

オリーブオイル

大さじ1

にんにく

1片

カリフラワー

150ｇ

ベーコン

2枚

えのき茸

100ｇ

[A]スープ（コンソメ1/2個を溶かす）

100ｃｃ

[A]牛乳

100ｃｃ

パルメザンチーズ

大さじ2

粗挽きこしょう

少々

◆飾り…パセリ　少々

作り方

1

にんにく、カリフラワー、えのき茸はみじん切り、ベーコンは5mm幅に切る。

2

フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、ベーコンを入れ炒める。香りが出てきたら米を加え炒める。

3

1のカリフラワー、えのき茸を加え、全体にしんなりしたら[A]を加える。

4

蓋をして弱火で加熱し、汁気が少なくなってきたらパルメザンチーズを加え、混ぜ合わせる。器に盛り付け、粗挽きこしょう、刻みパセリを散らす。

※

作り方のポイント：カリフラワーは、米と同じくらいの大きさに細かく切り、米となじみやすくします。