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レシピ監修

管理栄養士 棚橋伸子

日々ヘルシーでおいしい料理を研究中。毎日の生活で実践できる、カロリーオフのアイデアをご紹介します。フードスタイリスト、国際薬膳師、ビジネスサプリメントアドバイザー、ジュニア野菜ソムリエ。雑誌や新聞、TVなどで活躍中。
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人参とナッツのサラダ

旬の人参にナッツの風味がアクセント!

人参とナッツのサラダ
材料(2人分)
  • 人参
    1本
  • レーズン
    30g
  • オレンジジュース
    100cc
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 少々
  • 胡椒
    少々
  • レモン汁
    大さじ1
  • ミックスナッツ
    大さじ2
  • ◆飾り…パセリ 少々、レタス 適量
20分
266kcal(1人分)
0.6g(1人分)


作り方
  • 1
    人参は皮をむき、ピーラーを使用して帯状に薄切りにする。塩(分量外)もみし、しんなりするまで置く。※人参の切り方は千切りでも良い。
  • 2
    レーズンはぬるま湯につけ、戻す。
  • 3
    1の人参をさっと水で流し、軽くしぼりボールに入れ、水気を切ったレーズンと一緒にオレンジジュースに漬ける。5分程したらオリーブオイル、レモン汁、塩、胡椒を加え、味を調える。
  • 4
    レタスを敷いた器に盛り付け、食べやすい大きさにカットしたミックスナッツと刻みパセリを散らす。
  • 作り方のポイント:人参は、ピーラーを使用し、千切りとは違う食感に仕上げます。ピーラーがない場合は、千切りにしても美味しく仕上がります。

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