里いもといかの甘辛煮

旬の里いもを使って、秋の乾燥対策！

材料 （2人分）

下ゆで野菜むき里いも

1袋（200g）

いか

1杯

[A]だし汁

150cc

[A]醤油

大さじ1

[A]酒

大さじ1

[A]みりん

大さじ2

◆飾り…きぬさや　4～5枚

作り方

1

いかは内臓を潰さないように足を引き抜き、軟骨を取り除く。水でさっと洗い、胴体は1cmの幅に切る。足は、内臓、くちばし、目の部分を切り、食べやすい大きさに切る。

2

きぬさやはすじを取り、下茹でして斜め切りにする。

3

鍋に[A]を合わせて沸かし、下ゆで里いもを加え、約4～5分煮たら、串で火の通りを確認する。煮えていたら、いかを加え約2分加熱し、火を止める。味が染み込むまでそのまま置くと良い。

4

器に盛り付け、きぬさやを添える。

※

作り方のポイント：いかは、最後に鍋に加え、さっと加熱するだけにしましょう。煮過ぎると固くなります。