豆腐の豚肉生姜きのこあんかけ

秋の味覚のきのこがたっぷり！

材料 （2人分）

木綿豆腐

1/2丁（1丁350ｇ）

片栗粉（豆腐用）

小さじ2

油

大さじ1（又は揚げ油）

えのき茸

30g

ぶなしめじ

30g

まいたけ

30g

人参

20g

豚肉（薄切り）

40g

だし汁

200cc

醤油

小さじ2

みりん

小さじ1

片栗粉

小さじ1

水

小さじ1

生姜

1片

◆飾り…青ねぎスライス　少々

作り方

1

豆腐は一口大に切り、キッチンペーパーに包み、重しをして水気を切る。

2

えのき茸、ぶなしめじ、まいたけはいしづきを切り、食べやすい大きさにほぐす。人参は千切り、豚肉は細切りにする。

3

鍋にだし汁を沸かし、豚肉・人参・きのこ類の順に入れ、アクを取り、全体に火が通ったら醤油・みりんを加え、最後に同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけ、おろし生姜を加える。

4

フライパンに油を入れ温め、片栗粉をつけた豆腐をこんがりと焼く。※揚げ油で揚げるとムラなくきれいに仕上がります。

5

器に4を盛り、3の餡をかけ、最後に青ねぎスライスを散らす。

※

作り方のポイント：きのこ類は、いしづきを取り除いたら、手で小房に分けられます。