秋刀魚の蒲焼き～香味野菜のせ～

甘辛いタレと香味野菜が良く合います！

材料 （2人分）

秋刀魚

2匹（3枚卸し）

酒

大さじ1/2

小麦粉

適量

油

大さじ1/2

[A]醤油

小さじ2

[A]みりん

小さじ2

[A]酒

小さじ2

生姜

1片

大葉

5枚

長葱

15cm

作り方

1

秋刀魚に酒をふり、数分置く。余分な水気をキッチンペーパー等で取り、小麦粉を全体にまぶし、余分な粉をはたく。

2

薬味を作る。生姜は針生姜、大葉は千切り、長葱は白髪に切る。ボールに合わせて一度水にさらし、水気を切る。

3

フライパンに油を入れ温め、1の秋刀魚を身の面から焼く。こんがり焼き色がついたら裏返し、皮の面をパリッとなるまで焼く。合わせた[A]を加え、全体に絡ませる。つやっぽさが出たら火を止め、器に盛り付け、2をのせる。

※

作り方のポイント：薬味は、千切りにしたら一度水にさらすとシャキッとし、数種の薬味がきれいに混ざり合います。