トマト入り洋風親子丼

旬のトマトの旨味がたっぷり！

材料 （2人分）

ご飯

2膳分（約400g）

鶏肉（もも皮なし）

100g

オリーブオイル

小さじ1

ブイヨン（固形ブイヨン1/2個を溶かす）

100cc

ブラックペッパー

少々

ミニトマト

6個

卵

2個

◆飾り…きぬさや　4～5枚

作り方

1

鶏肉は小さめの一口大に切る。

2

ミニトマトは半分に切る。きぬさやは筋を取り、茹でて食べやすい大きさに切る。

3

フライパンにオリーブオイルを入れ温め、1の鶏肉を焼く。両面に焼き色がついたらブイヨンを加え、鶏肉に火が通るまで煮る。

4

3にミニトマト、ブラックペッパーを加え、ひと混ぜしたら、溶きほぐした卵を加える。7割程度卵に火が通ったら火を止める。

5

器にご飯を盛り、4をのせ、きぬさやを添える。

※

作り方のポイント：卵は、菜箸をボールの底から離さないように立てたまま左右に動かし、コシを切るように、泡立てずに混ぜ合わせます。