ぶりの幽庵焼き

柚子の香りで、さっぱりといただけます！

材料 （2人分）

ぶり（切り身）

2切れ

[A]醤油

大さじ1

[A]みりん

大さじ1/2

[A]酒

大さじ1

[A]柚子の果汁

1/2個分

◆前添え…菊花かぶ　適量

（菊花かぶの材料）

かぶ

2個（200g）

甘酢

酢　70g、砂糖　20g、水　35g

鷹の爪

少々

作り方

1

ぶりの切り身はキッチンペーパー等で汚れを取り、合わせた[A]に漬ける。

2

180℃に予熱したオーブンで12～15分焼く。焼く時は、盛り付ける時に上になる面を表にして焼く。※フライパンで焼く場合は、少量の油（分量外）で焼く。つけダレが焦げやすいので、クッキングシートなどを敷いて焼くと良い。

3

器に盛り付け、菊花かぶを添える。

（菊花かぶの作り方）

[1]かぶは皮をむき、下1/3を残し、縦横に細かく包丁を入れ菊花に切る。

[2]食塩水（1カップの水に塩小さじ2を溶かす）に漬け、しんなりしたら軽くしぼり、甘酢に漬ける。

[3]鷹の爪は輪切りにして添える。甘酢と一緒に漬けても良い。