うなぎのちらし寿司

家族の人気メニュー！簡単にできて、旬の胡瓜も楽しめる！

材料 （2人分）

米

1カップ

炊き水

通常より約1割少なめ

昆布

1枚

すし酢

大さじ２

うなぎ蒲焼

1パック

胡瓜

1本

いりごま（白）

小さじ1

卵

1個

みりん

大さじ1

（合わせ酢の場合）

酢

大さじ1と1/2

砂糖

大さじ1/2

塩

小さじ1/3

◆飾り…きざみのり　少々

作り方

1

米を洗い、炊飯時に昆布を入れ、少々固めに炊き上げる。炊き上がったらすし酢を加え、しゃもじで切るように混ぜ合わせ、うちわで扇ぎながら冷ます。

2

具材の準備をする。

[1]うなぎ蒲焼は袋の表示に従い温め、小口に切る。

[2]胡瓜は薄い輪切りにし、塩（分量外）で塩もみする。しんなりしたら水気を切る。

[3]いりごまはフライパンで風味が出るまで炒る。

[4]ボールに卵を溶き、みりんを加え混ぜ合わせ、小鍋に入れて加熱する。菜箸を数本使用し、絶えず撹拌しながら卵をそぼろ状にする。

3

1の酢飯に[1]～[3]の具材を混ぜ合わせ、[4]、きざみのりを散らす。

※

作り方のポイント：胡瓜は、塩もみをした後、握り潰さずに、手の平を合わせて優しく水気を切ります。