ズッキーニと豚肉の梅ドレッシング

清涼感たっぷりのおかず 旬のズッキーニと豚肉をたっぷりの薬味と梅ドレッシングで食べる一品です。ズッキーニは塩もみし、生で食べます。酸味と薬味の爽やかな風味が食欲をそそる料理です。

材料 （2人分）

ズッキーニ

大1/2本（100g程度）

塩

小さじ1/5

豚肉（しゃぶしゃぶ用薄切りもも肉）

150g

紀州南高梅

1個

玉ねぎ

少々（15g程度）

[A]みりん

大さじ1

[A]醤油

小さじ1

[A]胡麻油

小さじ2

薬味セット

1/3パック

作り方

1

玉ねぎをすりおろし、[A]と合わせる。梅は種を取り除き、梅肉を包丁でたたいて一緒に混ぜる。

2

ズッキーニは輪切り、又は半月の薄切りにし（スライサーで薄切りにするときれいに切れる）、分量の塩で塩もみする。

3

豚肉は沸騰した湯で茹で、冷水にサッとつけ、水気を切る。

4

1、水気を切った2、3と薬味を一緒に混ぜ合わせ、器に盛りつける。