牡蠣のチャウダー

牡蠣の旨みがたっぷり！おもてなしのご馳走スープです。

材料 （2人分）

牡蠣（小粒）

80g

玉ねぎ

1/4個

ハーフベーコン

2枚

じゃが芋

1/2個

人参

1/6本

小麦粉

大さじ1

牛乳

1カップ

生クリーム

1/4カップ

湯

1.5カップ＋塩小さじ1/6

バター

大さじ1/2

ブイヨン

1.5カップ

（牡蠣の茹で汁）

塩

小さじ1/6

胡椒

少々

◆飾り…パセリ　少々、ブロッコリー（冷凍） 30g、クラッカー　適量

作り方

1

牡蠣は塩水、真水で洗い下処理し、分量の湯でさっと茹で、ザルにあげる。茹で汁はブイヨンとして

　使う。

2

ベーコンは1cmの色紙切り、玉ねぎ、じゃが芋は1cmの角切り、人参はやや小さめに切る。ブロッコリー（冷凍）は、茹でる。

3

鍋にバターを入れ溶かし、ベーコン、玉ねぎを加え炒める。小麦粉を振り入れ炒め、ブイヨンで溶きのばしながら煮立てる。弱火で5分煮てアクを取り除き、人参、じゃが芋を加えやわらかくなるまで煮る。煮えたら牛乳を加え、塩、胡椒で調味し、牡蠣を加え、仕上げに生クリームを加える。器に注ぎ入れ、パセリを振り、ブロッコリー、クラッカーを添える。