アスパラガスの肉巻き

お弁当のおかずに大活躍 アスパラガスとチーズを巻いた肉巻き。レモンを絞りさっぱりといただきます。断面を切ればアスパラガスのきれいな緑が顔を出します。お弁当のおかずとしても彩を添えてくれます。

材料 （2人分）

豚肉（スライス）

8～10枚

アスパラガス

4本

とろけるミックスチーズ

20g

かいわれ大根

1/4パック

レモン

1/4個

塩

少々

胡椒

少々

油

小さじ1

◆飾り…サニーレタス　2枚

作り方

1

アスパラガスは4～5cm丈に切り、塩（分量外）を入れた湯で茹でる。

2

豚肉を広げ、塩、胡椒をし、その上にアスパラガス、チーズをのせ、中身が出ないようにしっかり巻く。

3

フライパンに油を入れ温め、2を巻き終わりの部分から焼き、転がしながら全体、サイドを焼き、きつね色に焼けたら取り出し、器に盛りつける。

4

お皿にサニーレタスを敷き、根を取り洗ったかいわれ大根をのせ、くし型に切ったレモンを添える。