細巻き寿司

大葉とごまで風味が良い、たくあんの細巻き寿司。たくあんのカリカリとした食感が、食欲をそそります。

材料 （2人分）

米

1カップ

昆布

1枚

海苔（手巻き上手）

5枚

生かつおたくあん

約1/3本

大葉

10枚

いりごま白

大さじ1

◆飾り…甘酢しょうが　少々、大葉　適量

すし酢

大さじ2

（合わせ酢の場合）

酢

大さじ１ 1/2

砂糖

大さじ1/2

塩

小さじ1/3

作り方

1

米は炊飯時に昆布を加え、少々固めに炊きあげる。炊きあがったらすし酢を混ぜ合わせ冷ます。

2

たくあんは海苔の幅に合わせて細長く切る。大葉は洗い水気を切る。

3

巻きすに海苔を敷き、1の酢飯を手前1cm、向こう側約1cm残して薄く敷き詰め、その上にごま、大葉、たくあんをのせ、巻きすを使用して、しっかりと手前を巻き込みながら固く巻く。この時、手に米粒がつくので、酢水を用意し、適宜手につけながら作業を行うとやりやすい。

4

包丁の刃に酢水をつけながら、適当な大きさに切る。大葉を敷いた器に盛り付け、いりごまをかける。