チキングリル　ブルーベリーソース

鶏肉と野菜をグリルし、ブルーベリーと赤ワインを使ったにんにく風味のソースを添えました。ブルーベリーの酸味と甘みがアクセントになり、こくのあるソースに仕上がっています。

材料 （2人分）

鶏肉（もも、皮付き）

300g

新じゃがいも

約100ｇ

スナップエンドウ

6本

にんにく

1片

ブルーベリー（冷凍）

50g

塩

小さじ1/3

胡椒

少々

オリーブオイル

小さじ2

赤ワイン

100cc

醤油

大さじ1/2

バター

小さじ1

◆付け合わせ…レタス・人参グラッセ 等　適量

作り方

1

鶏肉は一口大にカット、又は広げて身の厚い部分に切り込みを入れ平らにし、塩、胡椒で下味をつける。

2

新じゃがいもはよく洗い、皮はそのまま残し、一口大に切る。スナップエンドウは筋を取る。

3

鶏肉と新じゃがいもは、200℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。スナップエンドウは、焼きすぎると色が悪くなるので、途中で加える。茹でて付け合わせとして添えても良い。

4

フライパンにオリーブオイルと大きいままのにんにくを入れ温め、にんにくの香りが出てきたら赤ワイン、ブルーベリー（冷凍）を加え煮詰める。少しとろみが出てきたらブルーベリーを潰し、醤油、バターを加える。

5

器に鶏肉、野菜を盛り付け、4のソースをかける。