レタスとトマトのスープ

旬のレタスとトマトを使ったスープ。ふんわり卵を加えた、彩りきれいなスープです。レタスの葉の硬い部分も活用でき、レタスの使い切りに便利なメニューです。

材料 （2人分）

チョップレタス

1/2袋

トマト

1/2個

えのき茸

50g

卵

1個

水

400cc

固形コンソメ

1個

片栗粉

小さじ1

胡椒

少々

作り方

1

トマトは一口大に切り、えのき茸はいしづきを切り、

　2～3cm丈に切る。

2

鍋に分量の水を入れ沸かし、固形コンソメを加え溶かす。えのき茸、トマト、レタスの順に加え、胡椒で味つけし、沸いてきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

3

再沸騰したら、割りほぐした卵を加え、かき玉にする。