サラダチキンとアスパラガスのマーマレードマリネ

マーマレードを使った、さわやかなマリネです！

材料 （2人分）

サラダチキン

100g

アスパラガス

4本

玉ねぎ

1/6個

◆飾り…グリーンリーフ、ミニトマト　適量

（マリネ液）

[A]オリーブオイル

大さじ2

[A]レモン汁

大さじ2

[A]マーマレード

大さじ1

[A]塩

小さじ1/4

[A]胡椒

少々

作り方

1]サラダチキンは味がからみやすように、食べやすい大きさにさく。包丁を使用して切っても良い。

2]アスパラガスは下の方の筋をピーラーでむき、茹でて斜め切りにする。

3]玉ねぎは薄切りにし、辛味が気になる場合は水にさらし、水気を切る。

4]ボールに[A]を混ぜ合わせてマリネ液を作り、1、2、3を加えて混ぜ合わせる。

5]器に盛り付け、グリーンリーフ、半分にカットしたミニトマトを添える。