きのこを楽しむチキンのまろやかフリカッセ

フリカッセは、鶏肉と野菜を生クリームで煮込んだフランスの家庭料理です！

材料 （2人分）

鶏肉（もも肉）

250g

塩

小さじ1/4

胡椒

少々

玉ねぎ

1/4個

マッシュルーム（ブラウン ・ ホワイト）

各5個

カットエリンギ

約30g

バター（有塩）

大さじ1

にんにく

1片

ワイン（白）

50cc

ブイヨン

50cc

※湯50ccに固形スープの素1/2個を溶かす。

生クリーム

80cc

◆飾り…刻みパセリ　少々

◆付け合わせ…パスタ、バターライス　など

作り方

1

玉ねぎは薄切りにし、マッシュルームは半分に切る。にんにくはみじん切りにする。鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、胡椒で下味をつける。

2

鍋にバターを入れて溶かし、にんにく、薄切りにした玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら鶏肉を加えて両面焼く。

3

鶏肉の表面の色が変わったらマッシュルーム、エリンギを加えてさっと炒め、白ワイン、ブイヨンを加え、蓋をして蒸し煮にする。鶏肉に火が通ったら生クリームを加え、全体にとろみがつくまで煮込む。

4

器に盛り付け、刻みパセリを添える。

※

作り方のポイント：鶏肉は、しっかり両面を焼いて旨味を封じ込めてから、白ワインで蒸し煮にします。