三つ葉のかき玉汁

旬の三つ葉を使った汁物。片栗粉でとろみをつけ、きれいなかき玉に仕上げます。ひな祭りのちらし寿司のお供にもおすすめです。

材料 （2人分）

しいたけスライス

2g

卵

1/2個

三つ葉

1/4束

水

300cc

和風だしの素

小さじ1/2

塩

小さじ1/6

片栗粉

大さじ1/4

作り方

1

鍋に水としいたけスライスを入れ、火にかける。湯が沸いてきたら和風だしの素、塩を加える。

2

三つ葉は1.5cm丈に切り、卵は割りほぐす。

3

片栗粉に同量の水を加え水溶き片栗粉にし、1に加えとろみをつけ、沸いてきたところへ卵を加えかき玉にする。仕上げに2の三つ葉を加え、器に盛りつける。